Risoto light de camarão

O risoto é um prato altamente apreciado em diversos países do mundo todo. Constantemente servido nos restaurantes gourmet, trata-se de uma receita italiana chamada de ‘risotto’, que em uma tradução seria o correspondente a “arrozinho”.

O primeiro risoto foi preparado no norte da Itália por Valério di Fiandra no ano de 1574 para uma festa de casamento. Fiandra era o pai da noiva e caprichou na sua invenção, que ganhou o gosto dos convidados. Acidentalmente durante o preparo, o cozinheiro deixou cair açafrão na comida dando origem ao tradicional Risotto Alla Milanese. Essa receita se popularizou e conquistou diversas regiões do país, sendo que hoje existem inúmeras versões de risotos feitos com arroz arbóreo e diferentes ingredientes.

Para tornar o prato mais saudável, separamos abaixo uma receita de risoto light que utiliza o arroz integral no lugar do arbóreo e ingredientes mais leves e menos calóricos para preparo.  Confira!

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz integral;
  • 2 xícaras de água;
  • 1 colher de sopa de requeijão light;
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco;
  • 1 cebola pequena cortada em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto;
  • noz moscada a gosto;
  • 2 xícaras de camarões graúdos.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Então adicione o arroz integral e logo em seguida o vinho branco. Quando o vinho estiver evaporando adicione a água e deixe cozinhar até que boa parte da água tenha sumido. Então mexa o arroz para pegar a água do fundo da panela e deixe cozinhar em fogo brando. Adicione os camarões e os temperos, misturando tudo muito bem. Quando estiver com o arroz al dente, desligue o fogo, espere 5 minutos e misture o requeijão light para dar cremosidade. Sirva em seguida.

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